Dwie kwarty śmietanki przegotować z kawałkiem wanilii, zaprawić 10 żółtkami i półtora funtem cukru, zagrzać aż do zgęstnienia, potem ostudzić, włożyć w puszkę, kręcić, dopiero przed zupełnem zamrożeniem wlać kwaterkę maraskino, wymieszać i postępować dalej jak wiadomo. Przepis pochodzi… Czytaj więcej ›
Robią się jak poprzedzające, z tą różnicą, że wanilia suszy się, uciera na proszek i sypie do śmietanki przed ogrzewaniem. Na pół garnca śmietanki bierze się łut lub więcej wanilii, którą niechcąc ucierać na proszek można połamać na kawałki, wygotować… Czytaj więcej ›
Funt słodkich i kilka gorzkich migdałów sparzyć i utłuc na massę, skrapiając odrobiną wody. Massę tę sparzyć kwartą wrzącej wody, zostawić tak na godzinę, potem przecedzić przez serwetę, migdały znów przetłuc i przelać pół kwaterkiem gorącej wody. Do mleka mi-gdałowego… Czytaj więcej ›
Z dwóch kwart świeżych poziomek wycisnąć sok. Zrobić syrop z 5 kwaterek wody i 5 ćwierci funta cukru, gdy przestygnie wcisnąć sok z 1 cytryny, wlać poziomkowy sok, wymięszać, wlać do puszki i zamrozić jak wiadomo. Najlepsze do lodów są… Czytaj więcej ›
Kwartę śmietanki słodkiej ugotować z kawałkiem wanilii i ćwiercią funta czekolady. Ośm łutów słodkich migdałów utłuc na massę, sparzyć gotującą się czekoladą i zostawić tak, dopóki zupełnie wystygnie. Potem przecedzić przez serwetę, wlać przestudzonego sztamu z 2 łutów żelatyny, ubijać… Czytaj więcej ›
Wziąść 12 pomarańczy zerznąć z jednego końca skórkę wielkości trzygroszniaka, przez ten otwór wybrać łyżeczką sok i włókna pomarańczy, żeby zupełnie pusta i czysta w środku została, uważając jednakże, żeby skórki nie uszkodzić. Następnie włożyć skórki do zimnej wody, żeby… Czytaj więcej ›
Pół garnca wody zagotować z półtora funtem cukru na syrop, wyszumować, odstawić, wcisnąć sok z 3 cytryn, włożyć utłuczony na massę z cukrem średniej wielkości ananas, zostawiając na godzinę, żeby syrop Przeszedł zapachem ananasu. Potem przecedzić przez płótno, wycisnąć, wlać… Czytaj więcej ›
Ćwierć funta czekolady utrzeć i rozpuścić na wolnym ogniu w kwaterce śmietanki, a następnie zmięszać z 3 kwaterkami śmietanki i ubić razem, dobierając po trochu sztamu z 2 łutów rozpuszczonej żelatyny. Potem wylać w formę wysmarowaną oliwą i wynieść do… Czytaj więcej ›
Ugotować bardzo mocnej kawy bez cykoryi, wziąść szklankę, zmięszać z 3 szklankami śmietanki słodkiej i zagotować razem. Sześć żółtek ubić do białości z pół funtem cukru, zmięszać z przestudzoną kawą, postawili na ogniu i mięszać, uważając aby się nie zagotowała.… Czytaj więcej ›
Parę funtów ananasowego melona obrać ze skóry i pestek, utrzeć na tarce, massę tę zalać 2 szklankami białego wina, zagotować i przecedzić przez gęstą serwetę. Pięć ćwierci funta cukru zalać kwartą wody, wcisnąć sok z 1 cytryny, zagotować, odszumować, dodać… Czytaj więcej ›
