Pozostałe od pomarańczy grube skórki rozkrajane na 4 części ugotować na miękko w wodzie, którą trzeba kilka razy odlewać, zalewając zawsze inną, gotujące się miękkie skórki wyłożyć na serwetę i wałkiem wycisnąć z wilgoci. Ugotować gęsty syrop, wrzucić skórki i… Czytaj więcej ›
Zrobić syrop niezbyt gęsty i maczać w nim jagody na gałązkach jak wiśnie, porzeczki, póki nie ostygną, poczem je maczać w cukrze bardzo miałko utłuczonym, przesianym, układać na półmiskach lub dekach, aby jedna drugiej nie dotykały i osuszać na słońcu,… Czytaj więcej ›
Nie zupełnie dojrzały melon usmażyć, jak zwykle, na konfiturę, wyjąć z syropu na sito, syrop wygotować do gęstości, wrzucić w niego melon, zestawić z ognia i mięszać łyżką, dopóki syrop zupełnie tężeć nie będzie. Wtedy wyjmować melon po kawałku, ułożyć… Czytaj więcej ›
Oczyszczony z pestek głóg nalać wodą i gotować do miękkości, a następnie przetrzeć przez sito, włożyć massę do syropu i smażyć aż zgęstnieje. Potem ułożyć w kamienne słoje i wstawić do pieca aby po wierzchu zaschło. Przepis pochodzi z… Czytaj więcej ›
Jabłka renety obrać ze skórki i utrzeć na tarce, łupiny zaś i środki nalać wodą i gotować, potem odcedzić przez rzadkie płótno, dodać na półkwarty tego soku 1 funt cukru i gotować na gęsty syrop, potem dodać 2 funty utartych… Czytaj więcej ›
Damascenki lub węgierki, otrzeć z wilgoci i barwy, obrać z pestek, ułożyć w garnki i w nich na noc, po wyjęciu chleba wstawić w piec. Nazajutrz gdy śliwki się upieką, odcedzió z nich sok i smażyć bez cukru na wolnym… Czytaj więcej ›
Dojrzały ananas obrać z łuski i pokrajać w plasterki. Na funt ananasu wziąść półtora funta lodowatego cukru, utłuc i przesiać żeby był miałki i układać ananas w słoik posypując za każdym plasterkiem łyżkę cukru, gdy się napełni słoik, obwiązać go… Czytaj więcej ›
Gruszki obierają się ze skórki, układają na blachy wysłane słomą i wstawiają do pieca po chlebie. Trzeba je obsuszać kilka razy w letnim piecu i gdy dostaną koloru brunatnego, przechować w woreczkach w suchem miejscu. Przepis pochodzi z książki… Czytaj więcej ›
Wziąść śliwki węgierki, rozerznąć wzdłuż z jednej strony, pestkę wyjąć, a w to miejsce włożyć następująca nadzienie: Usiekać drobno słodkich migdałów, skórki pomarańczowej i kilka surowych śliwek, obranych z łupin. Przesmażyć w syropie, z dodaniem cynamonu i goździków, po wystudzeniu… Czytaj więcej ›
Cienko zerzniętą cytrynową skórkę ususzyć na powietrzu rozłożoną na papierach i chować w słojach. Albo świeżą otartą skórkę z cytryn, układać w słoiki posypując grubo cukrem, obwiązać pęcherzem, a cukier przejdzie cytrynowym zapachem i może być używany do legumin, … Czytaj więcej ›
