Wybiera się melony nie zupełnie dojrzałe, układa w baryłki przesypując grubo popiołem, aby dna i ścian nie dotykały, baryłkę zabić dnem, zalać pakiem i prze chować w piwnicy zakopane na łokieć głęboko. Albo też twarde melony obetrzeć dobrze z wilgoci… Czytaj więcej ›
Ile funtów cukru, tyle funtów migdałów. Cukier umoczyć w wodzie i ugotować na gęsty syrop i próbować maczając drewienko w syropie, następnie w wodzie. Jeżeli cukier zaraz od drewienka odpadnie, to syrop dobry. Wtenczas wrzucić w rądel migdały otarte serwetą… Czytaj więcej ›
Obrać jabłka, przekroić na połowę, wyjąć ziarnka włożyć jabłka w gotujący się syrop i smażyć, dopóki nie staną się przezroczyste, wtedy wyjąć je na półmisek i do tego samego syropu włożyć drugie i tak postępować, dopóki wszystkie jabłka się nie… Czytaj więcej ›
Usmażone, jak na konfiturę morele wyjąć z syropu, syrop wygotować do gęstości, wrzucić w niego morele i zaraz zdjąć z ognia, mięszając, dopóki nie ostygnie, wtedy wyjmując po jednej, układać na sicie i obsuszyć w blizkości pieca. Przepis pochodzi… Czytaj więcej ›
Wiśnie suszą się z pestkami, naprzód na słońcu, a potem dosuszają się zwolna w piecu, na blachach wysłanych słomą lub na przetakach. Tak samo suszą się jagody czarne. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy… Czytaj więcej ›
Ze śliwek wyjąć pestki, obetrzeć z barwy, ułożyć w salaterkę i nalać przegotowanym, ciepłym syropem, w którym mają zostawać 24 godzin. Nalewanie to powtarzać przez trzy dni. Czwartego dnia, na wrzący syrop wrzucić śliwki zagotować raz, potem je wyjąć durszlakową… Czytaj więcej ›
Ta konfitura bardzo jest używaną jako szczególniej na kaszel pomocną. Wziąść funt jarzębiny dojrzałej ale jeszcze twardej, sparzyć w studziennej wodzie wrzącej, odcedzić na sito, wypłókać w zimnej wodzie także studziennej i położyć na sicie, a wziąść dwa funty cukru,… Czytaj więcej ›
Zrobić massę jabłeczną powyższym sposobem, rozpłaszczyć cienko, jak wystygnie wykrawać rozmaite fi gury, maczać w syropie, osypać tłuczonym cukrem i wstawić w piec do obsuszenia. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz… Czytaj więcej ›
Głóg rozrzyna się na połowę, odrzuca pestki i nawleka na nitki lub układa na blachach wysłanych słomą i suszy się w piecu letnim lub na słońcu, a potem przechowuje się w słojach w suchem miejscu. Używa się do ubrania potraw.… Czytaj więcej ›
Niezbyt dojrzałe gruszki, gatunku winiówek i innych trwalszych, układać do baryłek, przesypując sieczką lub prosem, baryłka zalewa się pakiem i zatapia do studni, jak z ogórkami, uważając, aby nigdzie w baryłce szpary nie było, przez którą mogłaby się woda dostać.… Czytaj więcej ›
