Kategorie

Zrazy siekane z ryb

Obrać mięso z małych szczupaków, usiekać drobno, dodać parę łyżek tartej bułki, upieczoną i utartą cebulę, wygnieść jak ciasto, posolić, popieprzyć i rozwałkować na stolnicy na grubość palca; następnie brać kawałki jak na zrazy, zawijać każdy, włożyć w rądel, podlać Czytaj więcej ›

Categories

Sandacz pieczony (au gratin)

Oczyściwszy rybę rozpłatać na pół, wyjąć kość grzbietową i osolić. Blaszany półmisek wysmarować gru bo masłem, posypać bułeczką, zieloną pietruszką, szczy-piorkiem i pieczarkami wprzód uduszonemi, które się nie krają w plasterki, lecz siekają drobno. Na to położyć rybę, jedną połowę Czytaj więcej ›

Categories

Szczupak faszerowany

Oczyszczonego szczupaka ociągnąć ze skóry, odrzynając ją naokoło głowy, mięso obrać z ości usiekać, dodać jedną bułkę wymoczoną w mleku i wyciśniętą, jedną utartą, upieczoną cebulę, 3 jaja całe, wątróbkę, mlecz rybi, Boli, pieprzu, odrobinę muszkatołowego kwiatu, wymięszać wszystko dobrze Czytaj więcej ›

Categories

  Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych. (Warszawa 1886) numer przepisu:

Categories
stat4u