Kategorie

Lukier śnieżny

Ubić pianę z białek, zmięszać z cukrem, posmarować upieczone ciasta, posypać grubo miałkim cukrem, wsadzić do umiarkowanego pieca, gdzie niech pozostają aż cukier uschnie i nabierze złotawego koloru.   Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy Czytaj więcej ›

Categories

Lukier przezroczysty

Wziąść potrzebną ilość cukru, rozrobić wodą różany lub arakiem, trzeć na rzadką przejrzystą massę, którą potem smarować ciasta.   Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych. (Warszawa Czytaj więcej ›

Categories

Baranina po tatarsku

Usiekać mięsa kotletowego lub łopatkę, dołożyć łoju, żeby bardzo tłuste było, posolić, popieprzyć i dodać taką samą ilość obgotowanego nawpół ryżu. Wziąść duże liście świeżej białej kapusty, sparzyć, nakładać wymięszanym farszem, zawinąć mocno, ułożyć w rądlu, zalać śmietaną, kilku łyżkami Czytaj więcej ›

Categories

Pieczeń barania duszona

Baraniny należy sparzyć gorącym octem, przez co nabiera kruchości i natrzeć solą. Włożyć w rądel parę plasterków słoniny, pokrajanej cebuli, marchwi, pietruszki, selera, pora, włożyć na to pieczeń, podlać octem, przykryć szczelnie i dusić na wolnym ogniu często przewracając. Skoro Czytaj więcej ›

Categories
stat4u