Funt mąki, funt świeżego masła, funt migdałów słodkich tłuczonych, pół funta cukru, kilkanaście migdałów gorzkich, wszystko to ugnieść i robić mazurki. Po upieczeniu lukrować. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia… Czytaj więcej ›
Ugotować w wodzie 4 pomarańcze, nakłówszy je w kilku miejscach, gdy będą miękkie wyjąć z wody, a po wystudzeniu pokrajać w plastry i podsmażyć lekko syropie. Zrobić ciasto kruche z funta mąki, pół funta masła, ćwierć funta cukru i 2… Czytaj więcej ›
Pół kwarty mąki, 2 łyżki śmietany, 1 żółtko zagieść na pulchne ciasto, dodając pół kieliszka araku. Rozwałkować położyć na to pół funta przemytego z soli masła i wałkować jak na francuzkie ciasto. Rozdzielić to ciasto na dwa placki, jeden z… Czytaj więcej ›
Pół funta masła utrzeć w donicy na śmietanę, wbijając po jednemu 4 całe jaja, wsypać pół funta cukru, kwartę mąki, trochę cynamonu albo cytrynowej skórki, wszystko dobrze wymięszać, ułożyć na blachę wysmarowaną masłem, posmarować jajkiem i posypać grubo szatkowanemi migdałami,… Czytaj więcej ›
Na garniec mąki bierze się 12 łutów drożdży, rozpuszcza w 3 szklankach letniego mleka i rozrabia się ciasto. Gdy podrośnie wlać 60 żółtek ubitych do białości z 2 funtami cukru, pamiętając aby garnek z żółtkami stał w czasie ubijania w… Czytaj więcej ›
Migdałów słodkich funt 1 wypłókać, obsuszyć i z łupinami utłuc w moździerzu. Wziąść funt mąki, funt cukru, funt masła młodego, utłuczone migdały, jaj 3, łyżeczkę strychowaną cynamonu i tyleż goździków, zagnieść wszystko na twarde ciasto, rozwałkować na cal grubości, robić… Czytaj więcej ›
Rozwałkować zwyczajne drożdżowe ciasto od bab położyć na blachę wysmarowaną masłem, na placku ułożyć śliwki obrane z pestek, kładąc skórkę do ciasta, posypać grubo cukrem z cynamonem, a skoro podrośnie, wstawić do pieca. Taki sam placek można robić z jabłkami.… Czytaj więcej ›
Łyżkę masła świeżego, 14 żółtek z jaj ugotowanych na twardo, 2 filiżanki cukru, łut cynamonu miałko utłuczonego i tyleż goździków, filiżankę siekanych migdałów, wszystko to utrzeć w donicy, dodać lekko namierzoną. filiżankę mąki i robić mazurki, które po upieczeniu ulukrować.… Czytaj więcej ›
Kwartę mąki sparzyć na niecce kwartą wrzącego mleka lub więcej, stosownie do suchości mąki, mięszać wciąż oiasto dopóki nie zacznie stygnąć, rozbijając starannie gruzołki, wlać 12 łutów drożdży rozpuszczonych w szklance letniego mleka, 60 ubitych żółtek, wymięszać i postawić w… Czytaj więcej ›
Pół funta sklarowanego masła utrzeć na śmietanę, wbić po jednemu 16 żółtek ucierając ciągle, wsypać ćwierć funta cukru, pół kwarty świeżej kwaśnej śmietany, półtora łyżki dobrych gęstych drożdzy, trochę gorzkich migdałów lub badyanu, funt mąki i wycierać ciągle na pulchną… Czytaj więcej ›