Pokraj chleb lub bułki drobno we wazę, dodaj soli, wlej 2 kwarty wrzącego mleka, niech kilka minut postoi pod przykryciem, posyp utłuczonym karólkiem, i daj na stół. Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej PRAKTYCZNA KUCHARKA PRZEPISY PRAKTYCZNE – TANIE PRZYRZĄDZANIA WSZELKICH POTRAW… Czytaj więcej ›
Klejek gotować można z trzech gatunków kasz t. j. z perłowej, jęczmiennej i owsianej, najlepszy jednak z orkiszowej, która jest wyższą odmianą jęczmiennej. Pół kwarty takiej kaszy nalać na misce wodą i raz lekko spłókać z plew, które się zawsze… Czytaj więcej ›
Wymyj w ciepłej wodzie grzybki kilka razy, i gotuj w grochowej podlewie; po ugotowaniu odlej zupę do innego garnka, a grzybki uduś w trosze masła, z zieloną pietruszką i łyżką mąki; nalej na to potem zupę, posól, popieprz i dodaj… Czytaj więcej ›
Utłucz dostateczną ilość świeżych, suszonych wiśni wraz z pestkami w żelaznym moździerzu, ugotuj tę masę ze skórką cytrynową w mieszaninie z wody i wina, przetrzyj przez cedzidło, osłódź i wylej gdy ostygnie, nalej na sucharki lub zrumienione kawałki bułek, włóż… Czytaj więcej ›
Utrzyj 4 tabliczki czekolady w trzech kwaterkach mleka, gotuj z trochą cukru i kawałkiem masła, i mieszaj dobrze kopystką, weź potem 3 żółtka go garnka, nalej na nie zupę, i daj do wazy z grzankami z bułek. Przepis kulinarny… Czytaj więcej ›
Najlepsza zupa jest z karasków, z lina, węgorza lub suma. Ugotować dużo pokrajanej włoszczyzny i kilka cebul; na tym smaku wstawić rybę jakąkolwiek, dodawszy trochę korzeni, pilnując dobrze, żeby się ryba nie rozgotowała, jeżeli ma służyć na drugą potrawę; w… Czytaj więcej ›
Chcąc mieć tę zupę w późnej jesieni lub zimową porą, potrzeba wiąć szczawiu marynowanego mniej kwarty, przetrzeć przez sito, rozpuścić łyżkę stołową masła w rondelku, wsypać kawianą łyżeczkę mąki i zasmażyć cokolwiek, potem przydać szczawiu, to zmieszać, dodać kwartę śmietany,… Czytaj więcej ›
Wsyp 6 łutów kaszy przennej powoli w 2 kwarty wrzącego mleka, pogotuj z 10 minut, przemieszaj często, dodaj 4 łuty cukru, cynamonu i soli i daj zaraz na stół. Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej PRAKTYCZNA KUCHARKA PRZEPISY PRAKTYCZNE… Czytaj więcej ›
Rozbija się sześć żółtek z kilku kroplami zimnej wody i garnku, na to leje się po trochn dwie kwarty wrzącej, cukrem osłodzonej śmietanki, mieszając nieustannie kopystką, leje się do wazy na grzanki z bułek. Dla smaku można dodać parę brzoskwiniowych… Czytaj więcej ›
Pół garnca dojrzałych, czarnych jagód nalać taką ilością wody, by się tylko zamoczyły, zagotować dobrze, aż popękają; potem przetrzeć przez sito i postawić, żeby męty opadły; wtedy zlać czysty sok, wsypać pół funta cukru, kilka kawałków cynamonu wrzucić, wlać pół… Czytaj więcej ›
