Składniki 1 comber 1 wątróbka gęsia 12 dag słoniny 1 cebula 6 dag masła 1 kieliszek madery szczypta imbiru marynowane grzybki 6 dag ozora zielona fasolka 1/2 l. mocnego auspiku do garnirowania Przygotowanie Zamarynować na jeden dzień zająca, by dobrze… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kuropatwa 15 dag słoniny 15 dag wątróbki 1 cebula 2 pieczarki 1/16 l. madcry 1/2 szklanki rosołu 12 dag ryżu 4 dag masła do ryżu 1/8 l. śmietany 4 dag sera żółtego 2 dag bułki tartej 2 dag… Czytaj więcej ›
Składniki 1 bażant 2 słonki 1/4 kg słoniny kilka pieczarek wątróbka 2 bułki 2 jaja 10 dag szpiku wolowego na nadzienie 8 dag masła do pieczenia grzanki z bułki posmarowane przyprawą z jelit do garnirowania 4 dag masła 2 szalotki… Czytaj więcej ›
Składniki 8 kwiczołów 12 dag wątróbki 12 dag słoniny wnętrzności z kwiczołów 1 cebula 1/2 bułki (4 dag) 1 łyżka madery 1 żółtko na nadzienie 1/4 kg słoniny do pieczenia 1/8 l. bulionu z kostek 1/8 l. madery 1 dag… Czytaj więcej ›
Składniki 4 słonki 10 dag słoniny 2 dag słoniny 1 cebula 1 dag masła 4 dag wątróbki z drobiu 1 żółtko sól pieprz 3 ziarna jałowca 8 grzanek z bułki Przygotowanie Oczyszczone starannie słonki nasolić, pozawijać w cienkie plasterki słoniny,… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kuropatwy 6 dag masła 10 dag słoniny 1/4 kg mleczka cielęcego 1 cebula 1/4 kg wątróbki 2 pieczarki małe grzaneczki z bułki do garnirowania Przygotowanie Naszpikować i upiec 2 kuropatwy, odjąć pierś, przechować pod nakryciem w cieple; z… Czytaj więcej ›
Składniki 1 przodek zajęczy 8 dag słoniny 1 cebula 1 zajęcza wątróbka 3 dag mąki 1/8 l. wina 1/2 cytryny, 1 łyżeczka karmelu 1 łyżeczka cukru 10 ziaren pieprzu 1 liść bobkowy 1 goździk 3 ziarna jałowca Przygotowanie Pokrajać słoninę… Czytaj więcej ›
Składniki 1 przodek królika 1 wątróbka płucka 1 serce 1 śledziona 5 dag masła 3 dag mąki kilka pieczarek 1/4 l. młodego groszku 1 mały kalafior 1/2 cytryny 2 żółtka 1 cebula Przygotowanie Gotować z małą ilością wody przodek królika… Czytaj więcej ›
Składniki Zajęczy przodek wraz z płuckami, wątróbką i sercem, jarzyny 1 cebula 3 dag mąki 1 liść bobkowy, 10 ziaren pieprzu 8 dag wędzonki 1/8 l. śmietany, sól Przygotowanie Zamarynować na noc wymyty z krwi i osaczony przodek zajęczy wraz… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kapłon 6 dag tartej bułki 1/8 l mleka 1 łyżeczka jałowca 2 jaja 4 dag masła 1 wątróbka 1 żołądek na nadzienie 8 dag masła 1 łyżeczka jałowca 1/8 l. śmietany 3 łyżki rosołu sól do pieczenia Przygotowanie… Czytaj więcej ›
