Pół garnca mleka zagotować z cukrem, kawałkiem cynamonu i odrobiną soli. Na gotujące się mleko wsypać kwaterkę drobnej kaszki, a gdy się rozklei, wlać w wazę, w której powinna być przygotowana kwaterka słodkiej śmietanki ubitej z cukrem. Przepis pochodzi… Czytaj więcej ›
Jabłek winkowatych 15 obrać z łupin, pokrajać na ćwiartki, włożyć w rądel, nalać kwartą wody, rozgotować, przetrzeć przez sito; dodać do tego pół kwarty białego wina, trochę skórki cytrynowej otartej na cukrze, i kawałek utłuczonej wanilii. Kwartę kwaśnej śmietany ubić… Czytaj więcej ›
Na 6 osób bierze się pół funta powideł, nalewa 2 kwartami wody, wrzuca kawałek cynamonu i gotuje. Następnie przefasować przez durszlak i zaprawić pół kwartą śmietany rozbitej z cukrem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503… Czytaj więcej ›
Kwartę sosu z kwaszonych ogórków dobrać wodą, żeby nie był za kwaśny, zagotować, wyszumować i ostudzić. Poprzednio przygotować następujące ingredencje: Ugotowane ćwikłowe buraczki poszatkować drobno, jaja ugotowane na twardo pokrajać na ćwiartki, obrać szyjki i nóżki od raków, pokrajać w… Czytaj więcej ›
Bierze się funt młodego masła bez soli, funt mąki, funt cukru i 8 jaj całych. Masło uwiercić w donicy na śmietanę, mąkę zaś, cukier i jaja, każde z osobna przygotować i wsypać do masła po łyżce, i tak: łyżkę mąki,… Czytaj więcej ›
Pół funta masła utrzeć w donicy na śmietanę, wbijając po jednemu 4 całe jaja, wsypać pół funta cukru, kwartę mąki, trochę cynamonu albo cytrynowej skórki, wszystko dobrze wymięszać, ułożyć na blachę wysmarowaną masłem, posmarować jajkiem i posypać grubo szatkowanemi migdałami,… Czytaj więcej ›
Pół kwarty mąki, 2 łyżki śmietany, 1 żółtko zagieść na pulchne ciasto, dodając pół kieliszka araku. Rozwałkować położyć na to pół funta przemytego z soli masła i wałkować jak na francuzkie ciasto. Rozdzielić to ciasto na dwa placki, jeden z… Czytaj więcej ›
Pół funta sklarowanego masła utrzeć na śmietanę, wbić po jednemu 16 żółtek ucierając ciągle, wsypać ćwierć funta cukru, pół kwarty świeżej kwaśnej śmietany, półtora łyżki dobrych gęstych drożdzy, trochę gorzkich migdałów lub badyanu, funt mąki i wycierać ciągle na pulchną… Czytaj więcej ›
Funt mąki, funt niesolonego masła, funt cukru, 4 łuty gorzkich migdałów utłuczonych na massę i 12 żółtek. Masło utrzeć w donicy na śmietanę, potem wbijać po jednem żółtku, wsypać migdały i dobrze rozcierać, w końcu wsypać mąką i cukier, rozetrzeć… Czytaj więcej ›
Funt migdałów słodkich, kilkanaście gorzkich, usiekać drobno i zmięszać z funtem cukru. Funt masła utrzeć na śmietanę, zmięszać z migdałami i z cukrem, wbić 6 jaj, mąki ile się wgniecie, łyżkę śmietany kwaśnej, wygnieść dobrze, robić z tej massy różnego… Czytaj więcej ›
