Składniki 1/2 kg selerów 1/2 kg marchwi 6 dag masła 3 dag mąki koperek 1/4 l. rosołu 1/2 łyżki soli 1 łyżeczka cukru 1/8 l. mleka Przygotowanie Oskrobać marchewki i selery, utrzeć na tarce do jarzyn lub pokrajać w drobną… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg selerów 1/2 kg ziemniaków 1/8 l. rosołu 1 cytryna 3 dag mąki 1 duża cebula 6 dag masła 1/2 łyżki soli Przygotowanie Oskrobane i wymyte selery pokrajać w cienkie krążki, zalać rosołem, dusić pod pokrywą. Sparzyć podobnie… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg selerów 10 dag rokforu 1 łyżeczka pasty sardynkowej 5 listków żelatyny 1/8 l. czerwonego wina szczypta papryki 1/2 łyżeczka soli 5 dag masła Przygotowanie Oczyszczone selery ugotować w osolonej wodzie, przetrzeć przez sito, włożyć z masłem do… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg kalarep 6 dag masła 3 kostki cukru 2 dag mąki bielona pietrus/.ka koperek listki selera 1 cebułka sól Przygotowanie Obrać kalarepę /e skóry, usunąć włókna. Młodą kalarepę pokrajać w cienkie krążki lub kostki, starą poszatkować na tarce.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 seler 1 marchew 1 pietruszka 1 por 1 kalarepa 1 cebula 6 dag masła 2 dag masła 2 dag mąki 1/8 l. madery kilka pieczarek na sos Przygotowanie Poszatkować w makaron jarzyny, włożyć do rondla z masłem i… Czytaj więcej ›
Składniki 8 owalnych tarteletek z ciasta francuskiego 4 jaja na twardo 1 mała marchew 1 seler 1 młoda kalarepa 1/16 l. zielonego groszku zielona pietruszka 4 dag masła 1 łyżeczka soli 10 dag kawioru 1/2 szklanki auszpiku Przygotowanie Pokrajać jarzynki… Czytaj więcej ›
Składniki 1 seler 1 por 1 mała cebula 4 dag masła zielona pietruszka szczypta soli i mąki 2 łyżki mleka biały sos cebulowy Przygotowanie Pokrajać w drobny makaron seler i por, posiekać cebulę, dusić z masłem, aż będą miękkie, dodać… Czytaj więcej ›
Składniki 4 jaja 1/4 kg selerów 1/8 l. śmietany szczypta soli i koperku 4 dag masła 1 łyżeczka soku cytrynowego 1 cebula 2 dag sera żółtego Przygotowanie Pokrajane selery dusić z masłem i cebulą, gdy będą miękkie, przetrzeć przez sito,… Czytaj więcej ›
Składniki Przodek łopatki serce z zająca jarzyny korzenie, 1 cebula 1/4 kg słoniny 1 bułka 1/16 l. madery, 1 l. auszpiku Przygotowanie Pokrajać w plastry słoninę, troche ją stopić, włożyć do słoniny osaczone z wody kawałki pokrajanego zająca, dodać pokrajaną… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg królika 2 cebule 6 dag słoniny na koniec noża papryki 1/2 selera 1/2 marchwi 1/2 pietruszki 2 pomidory 1/8 l. śmietany Przygotowanie Pokrajać słoninę w plastry, wrzucić do rondla, gdy zacznie się topić, dodać cebulę, nakryć pokrywą… Czytaj więcej ›