Categories

Archive

Kulebiak z rybą

Składniki ciasto drożdżowe 1–1,5 kg ryby cebula (opcjonalnie) 1–2 łyżki masła puszka szprotek lub sardynek w oleju (opcjonalnie) sól, pieprz torebka ryżu (100 g) Przygotowanie Farsz Posiekać cebulę i podsmażyć na maśle. Rybę usmażyć, następnie ostudzić i razem z cebulą Czytaj więcej ›

Categories

 Pierożki z mięsem

 Pozostałe mięso z rosołu, najkorzystniej jest użyć na pierogi. Pokrajać na zupełnie drobne kawałki, a potem posiekać i w to domięszawszy, co kto ma w domu, kawałek pieczeni pozostałej, lub wreszcie kawałek świeżej słoniny na wpół ugotowanej. W rondelek włożyć Czytaj więcej ›

Categories

 Pierogi leniwe

 Wziąść funt świeżego, nieważonego twarogu, wycisnąć dobrze z serwatki przez płótno, rozetrzeć w donicy z łyżką masła, i czterema żółtkami, wsypać trochę soli, dwie łyżki pięknej pszennej mąki, rodzenków drobnych czarnych; gdy to wszystko doskonale uwiercone, ubić białka na piane, Czytaj więcej ›

Categories

 Pierogi z serem

 Zagnieść ciasto jak na pierogi z mięsem, jajkiem z wodą; rozwałkować, nakładać kupki sera, roztartego z masłem, żółtkami i cukrem; przykryć ciastem i wykrawać żelazkiem lub szklanką. Gotować na ukropie póki nie spłyną, wyjmować łyżką durszlagową i polać masłem świeżem Czytaj więcej ›

Categories

Ciasto półfrancuskie

Rozczynić kwaterkę mąki z 3-ma deka drożdży rozbitymi z kwaterką letniego mleka, 3 żółtka całe i jedno jajo ubić w garnuszku, wlać do ciasta i tak długo wyrabiać dopóki nie dostanie pęcherzyków. Potem postawić w cieple aby wyrosło. Gdy się Czytaj więcej ›

Paszteciki ze szpinakiem

Ugotować dwie garście obranego szpinaku w słonej wodzie, odcedzić, usiekawszy przefasować przez sito, zasmażyć z łyżką mąki i masła. Zrobić zwyczajne ciasto jak na pierogi, cienko bardzo rozwałkować, kłaść kupki szpinaku, przykryć ciastem, oblepić naokoło i wykrawać kieliszkiem małe pierożki. Czytaj więcej ›

Paszteciki z kaszki

Ugotować kwaterkę zwyczajnej drobnej gryczanej kaszki na gęsto z solą i wystudzić. Zrobić farsz z mięsa pozostałego, jak na zwykłe pierogi: mięso usiekać, włożyć w masło z przesmażoną cebulką, popieprzyć, posolić, wbićżółtko i wymieszać dobrze. Mieć w rondelku płaskim przygotowaną Czytaj więcej ›

Ruskie pierogi z serem lub marmeladą z jabłek

Wziąć 6 żółtek, dużą łyżkę surowego masła, ¼ litra mleka, cukru podług upodobania, ubić dobrze, wlać do l ½ litra mąki, ubić znów doskonale, domieszać 30 gr. drożdży, pozostawić w cieple, żeby podrosło. Gdy podrośnie, posmarować masłem ćwiartki papieru, nałożyć Czytaj więcej ›

Categories
stat4u