Categories

Archive

Salceson z polędwicy wołowej

Polędwicę wołową wyżyłowaną włożyć do marynującego się pekeflejszu na 4 dni, po wyjęciu pokrajać w paski albo kostkę, dodać młodej słoniny tyle, ile zaważy połowa polędwicy, domięszać pieprzu, angielskiego ziela i bobkowego liścia w proszku, posolić jeżeli massa za mało Czytaj więcej ›

Categories

Solenie mięsa i szynek

Do solenia mięsa trzeba używać soli kuchennej, zwanej śnigowką , saletry. Na funt soli bierze się 2 łuty saletry, mięso młodych bydląt mniej się soli aniżeli starszych, które dłuższy czas zachować się daje niż młodych. Mięso do solenia trzeba trochę Czytaj więcej ›

Categories
stat4u