Ugotować mocną, kawę, wziąć jej szklankę, zmieszać z półtory kwarty gęstego ugotowanego mleka lub śmietanki i ćwierć funtem cukru, rozprowadzić pięciu żółtkami i tyluż mocno rozbitemi całemi jajami, przecedzić, wlać do salaterki i zapiec w niezbyt gorącym piecu. Przepis… Czytaj więcej ›
Rozbić mocno 10 jaj całych, zmieszać z półtory kwarty niezbieranego mleka, przecedzić przez sito do formy i wstawić z nią do rądla, w którym tyle wody wrzącej być powinno, jak na melszpejzy gotowane na parze. Przykryć pokrywą i gotować próbując… Czytaj więcej ›
Upalić w piecyku kwaterkę kawy, i wprost z niego wsypać ją do półtory kwarty gorącej śmietanki i przykryć aby naciągnęła odoru. Rozbić pięć jaj i tyleż żółtków, zmieszać ze śmietanką i kwaterką miałkiego cukru, przecedzić do salaterki i zapiec w… Czytaj więcej ›
Utarć na tarce ćwierć funta czekolady, zalać ją półtory kwarty wrzącego niezbieranego mleka i wsypać kwaterkę miałkiego cukru. Rozbić pięć całych jaj i tyleż żółtków, zmieszać z czekoladowym płynem, przecedzić przez sito do salaterki i zapiec. Przepis pochodzi z… Czytaj więcej ›
Trzy szklanki mleka, szklankę młodziwa z pierwszego dnia po ocieleniu krowy, garść wypłókanych drobnych rodzenek, rozbić mocno i ugotować na parze (próbując nożem), lub upiec na półmisku. Ostudzić i wydać osypane cukrem i cynamonem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej… Czytaj więcej ›
Utłuc miałko garść gorzkich migdałów i zrobić z nich orszadę z pół garnca niezbieranego mleka i ćwierć funta cukru. Rozbić mocno pięć żółtków i pięć całych jaj, zmieszać z orszadą mleczną, przecedzić przez sito, wlać do fajansowego rądelka lub salaterki… Czytaj więcej ›
Garniec mleka słodkiego, pół kwarty kwaśnego, szklankę śmietany kwaśnej. Ośm jaj rozbić mocno z mlekiem kwaśnem i śmietaną wlać do mleka słodkiego, rozmieszać, dodać cukru do upodobania, rodzenek drobnych, wszystko zagotować żeby się zwarzyło; wtedy przelać na serwetę, związać i… Czytaj więcej ›
Garniec świeżego mleka zmieszać z pół kwartą śmietanki i postawić w piecu przy żarze, aby się powoli gotowało. Skoro się ukaże rumiany kożuszek, trzeba go wsunąć łyżką do środka i tak gotować dobrą godzinę, wsuwając ciągle tworzące się kożuszki. Postawić… Czytaj więcej ›
Pół garnca gęstej świeżej śmietany ubić na lodzie miotełką do połowy. Skoro zacznie gęstnieć, wsypać ćwierć funta miałkiego cukru i trochę szproszkowanej wanilji, lub jakiego olejku czy różanej wody dla zapachu, wymięszać dobrze, wyłożyć do serwety, obwiązać mocno i zawiesić… Czytaj więcej ›