Categories

Archive

Pasztet z kapłonów lub indyka

Parę kapłonów lub karmnego indyka pokrajać na kawałki, włożyć do rądla, dodać trochę korzeni, parę cebul, wlać szklankę wody, szklankę wina, parę łyżek octu i dusić pod pokrywą do miękkości. Potem wyjąć, ostudzić, a smak przecedzić. Na farsz bierze się Czytaj więcej ›

Pierogi ruskie z mięsem

Ciasto na pierogi może być francuzkie, maślane lub też zwyczajne drożdżowe jak na bułki. Prawdziwe ruskie pierogi z takiego tylko robią, dla kruchości, w miejsce topionego masła brać surowe, utarte na śmietanę. I tak: kwartę mąki rozczynić szklanką wolnego mleka Czytaj więcej ›

Pasztet ze szczupaka

Z wyprawionego szczupaka wyjąć kość grzbietową, ogolić go i opiec do połowy w piecu, często polewając masłem. Zrobić farsz z ryb następnym sposobem: jakąkolwiek rybę pokrajać, obrać ze skórki i z ości, posolić, popieprzyć, dodać parę drobno usiekanych i podsmażonych Czytaj więcej ›

Kalarepa nadziewana

Starsza kalarepa dobra jest nadziewana, przyrządza się tak: obrać, opłókać, zerżnąć wierzch i wydrążyć w środku okrągło dla napełnienia farszem, który się przyrządza następującym sposobem: usiekać drobno wybraną massę z kalarepy, jeżeli nie jest włóknista, podsmażyć z masłem, dodać usiekanej Czytaj więcej ›

Categories

Kartofle z grzybami

świeże lub suszone grzyby ugotować, usiekać drobno, usmażyć w maśle z tartą cebulą, dodać parę łyżek tartej bułki, soli pieprzu, wbić dwa żółtka, jedno jajko, wymięszać razem, nadziewać tem oskrobane i wydrążone w środku kartofle, przykryć otwory zerżniętemi wierzchami, ułożyć Czytaj więcej ›

Categories

Pieczarki nadziewane

Wybiera się duże, głębokie pieczarki, które trzeba obrać ze skórki, poobcinać korzonki i sparzyć ukropem na parę minut. Posiekać kilkanaście drobnych pieczarek, dodać usiekanej cebuli, pietruszki zielonej, trochę tartej bułki, pieprzu, soli, przesmażyć w maśle na wolnym ogniu, nakładać tym Czytaj więcej ›

Categories

Kapusta nadziewana

Niewielkie główki kapusty poprzekrawać na pół, odjąć zielone liście, wykroić sam środek z głąbem, sparzyć ukropem i miejsca wycięte nadziać następującym farszem: Usiekać wołowego lub wieprzowego mięsa, dodać łoju, trochę tartej bułki, soli, korzeni tłuczonych, wymięszać dobrze, nakładać po trochu Czytaj więcej ›

Categories

Szczupak z jarzynkami

Oczyszczonego szczupaka pokrajać w kawałki, posolić i niech tak poleży parę godzin. Nakrajać w cienkie kawałki pietruszki, selerów, marchwi, parę cebul, Wysmarować rądel grubo masłem, włożyć warstwę włoszczyzny, przesypać korzeniami, na to warstwę osolonego szczupaka, kawał masła, znów warstwę włoszczyzny, Czytaj więcej ›

Categories
stat4u