Dziesięć jabłek obrać, pokrajać na cienkie kawałki, włożyć do rądla, dodając łyżkę niesolonego masła, kieliszek francuzkiego wina i usmażyć wszystko na marmoladę. Następnie wyłożyć na miskę, dodać 8 żółtek, kubek cukru, otartę skórkę z cytryny i ubić całą massę do… Czytaj więcej ›
Ćwierć funta słodkich, 10 ziarn gorzkich migdałów sparzyć i utrzeć na miazgę. Otrzeć na tarce zwierzchniej skórki 2 duże bułki i namoczyć w mleku, potem wycisnąć mocno i utrzeć w donicy razem z migdałami wbijając po jednemu 6 żółtek, 2… Czytaj więcej ›
Szklankę tartej bułki zagotować w 2 szklankach mleka na gęstą papkę. Gdy wystygnie włożyć w tę massę 2 łyżki powideł, 4 łyżki cukru, wbić po jednemu 6 żółtek, cytrynowej skórki, trochę cynamonu, 2 łyżki kwaśnej śmietany, domięszać pianę ubitą z… Czytaj więcej ›
Pokrajać bułki na plasterki, maczać w mleku, a następnie w cieście rozbitem z żółtkami i pianą i smażyć na roztopionem maśle. Na półmisku nałożyć konfiturami i posypać suto cukrem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503… Czytaj więcej ›
Pokrajać grzanki z bułki, posmarować powidłami lub marmuladą, składać po dwie, maczać w mleku z jajkiem, osypać bułeczką i zrumienić w maśle po obu stronach. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz… Czytaj więcej ›
Piękny mostek cielęcy wymoczyć w zimnej wodzie, następnie posolić i nadziać następującym farszem: Dwie utarte bułki, parę łyżek świeżego masła, trochę siekanej pietruszki lub kopru, soli, jedno żółtko, wymięszać na pulchną massę, nadziać mostek pod zwierzchnią skórą i upiec na… Czytaj więcej ›
Pieczeń usiekać drobno, wsypać do niej dwie łyżki tartej bułki, parę jaj, przesmażoną z masłem cebulę wymięszać dobrze, robić małe płaskie kotleciki, posypać bułeczką i smażyć na maśle. Do tego sos cytrynowy lub kaparowy. Przepis pochodzi z książki kucharskiej… Czytaj więcej ›
Uduszoną wątróbkę cielęcą utrzeć na tarce; ćwierć funta masła roztopić w rądelku, wrzucić w niego wątróbkę, usmażyć, dodawszy jeszcze parę usiekanych cebul i pół funta słoniny drobno usiekanej; następnie wbić w to 10 żółtek, dodać dwie w mleku wymoczone i… Czytaj więcej ›
Wziąść 2 utarte bułki, 2 żółtka, łyżkę masła, łyżeczkę cukru, parę gorzkich migdałów, 10 słodkich, utłuczonych na massę, garść rodzenków drobnych, czarnych, trochę cytrynowej skórki, wszystko to wymięszać, dodać pianę z ubitych białek i tem nadzieniem nałożyć błonę znajdującą się… Czytaj więcej ›
Funt cielęciny usiekać drobniutko, wyżyłować tak, żeby ani jednej żyłki nie było, dodać pół funta roztartego wołowego szpiku, wymoczony w mleku ośrodek bułki, posolić, wymięszać wszystko, robić z tej massy płaskie kotleciki, posmarować żółtkiem, posypać tartą bułeczką i smażyć na… Czytaj więcej ›