Categories

Archive

Legumina z jabłek

Dziesięć jabłek obrać, pokrajać na cienkie kawałki, włożyć do rądla, dodając łyżkę niesolonego masła, kieliszek francuzkiego wina i usmażyć wszystko na marmoladę. Następnie wyłożyć na miskę, dodać 8 żółtek, kubek cukru, otartę skórkę z cytryny i ubić całą massę do Czytaj więcej ›

Categories
Bez kategorii

Budyń migdałowy

Ćwierć funta słodkich, 10 ziarn gorzkich migdałów sparzyć i utrzeć na miazgę. Otrzeć na tarce zwierzchniej skórki 2 duże bułki i namoczyć w mleku, potem wycisnąć mocno i utrzeć w donicy razem z migdałami wbijając po jednemu 6 żółtek, 2 Czytaj więcej ›

Categories

Legumina z powideł

Szklankę tartej bułki zagotować w 2 szklankach mleka na gęstą papkę. Gdy wystygnie włożyć w tę massę 2 łyżki powideł, 4 łyżki cukru, wbić po jednemu 6 żółtek, cytrynowej skórki, trochę cynamonu, 2 łyżki kwaśnej śmietany, domięszać pianę ubitą z Czytaj więcej ›

Categories
Bez kategorii

Kotlety z pozostałej pieczeni

Pieczeń usiekać drobno, wsypać do niej dwie łyżki tartej bułki, parę jaj, przesmażoną z masłem cebulę wymięszać dobrze, robić małe płaskie kotleciki, posypać bułeczką i smażyć na maśle. Do tego sos cytrynowy lub kaparowy.   Przepis pochodzi z książki kucharskiej Czytaj więcej ›

Categories

Budyń z wątróbki

Uduszoną wątróbkę cielęcą utrzeć na tarce; ćwierć funta masła roztopić w rądelku, wrzucić w niego wątróbkę, usmażyć, dodawszy jeszcze parę usiekanych cebul i pół funta słoniny drobno usiekanej; następnie wbić w to 10 żółtek, dodać dwie w mleku wymoczone i Czytaj więcej ›

Categories

Pieczeń nadziewana

Wziąść 2 utarte bułki, 2 żółtka, łyżkę masła, łyżeczkę cukru, parę gorzkich migdałów, 10 słodkich, utłuczonych na massę, garść rodzenków drobnych, czarnych, trochę cytrynowej skórki, wszystko to wymięszać, dodać pianę z ubitych białek i tem nadzieniem nałożyć błonę znajdującą się Czytaj więcej ›

Categories
stat4u