Stare przepisy

Oczyszczone trufle zagotować parę razy w lekkiej maderze, włożyć do kompotiery, zalać sokiem jaki z siebie puszczą w czasie gotowania, zawiązać mocno pęcherzem, wstawić w kociołek i gotować od zagotowania pół godziny.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1116