Uszka z grzybów

Składniki

  • 3 dag grzybów
  • 1 cebula
  • 2 dag masła
  • 1 łyżka tartej bułki
  • 1 białko
  • zielona pietruszka
  • 8 dag mąki
  • 1 żółtko na ciasto

Przygotowanie

Ugotowane grzyby posiekać bardzo drobno, przesmażyć na maśle z cebulką, zmieszać dokładnie z bułką, posiekaną pietruszką, białkiem i szczyptą soli. Zagnieść ciasto z 8 dag mąki, żółtka i odrobiny wody, rozwałkować je cienko, ciąć małe kwadraciki, kłaść grzybki, ściskać brzegi bardzo wąziutko, łączyć dwa rożki razem i gotować we wrzątku. Tym sposobem robić można różnego rodzaju uszka do zup: z ryb, cebuli, jarzyn, ziemniaków, mięsa, fasoli i grochu. Z surowego mięsa, przyprawionego jak na pulpety, gotować należy nieco dłużej.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.