Postne paszteciki w kruchym cieście
Składniki
- 1 śledź
- 4 dag masła
- 10 dag cebuli
- 1 żółtko
- 1/16 l. śmietany na nadzienie
- 4 jaja
- szczypiorek
- 1 dag bułki do przybrania
Przygotowanie
Ciastka upiec jak do pasztecików w kruchym cieście z wątróbką. Usiekać cebulę i udusić z masłem, oczyszczonego śledzia posiekać drobno, dodać do cebuli, smażyć chwilę. Dodać utartą, przesianą bułeczkę, zalać tę masę rozbitym w śmietanie żółtkiem, zaciągnąć, wymieszać i przetrzeć przez sito. Nadziewać tym kremem ciastka, powinien być gęsty jak marmolada. Na wierzch położyć krążek ugotowanego na twardo jaja, posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.