Paszteciki z ciasta francuskiego z mózgiem
Składniki
- 2 cielęcy mózg
- 4 dag masła
- 1/2 cebuli
- 1 cytryna
- 2 dag mąki
- 1/8 l. śmietany
- zielona pietruszka na nadzienie
Przygotowanie
Ciasto na paszteciki wykonać według powyższych przepisów, upiec ciastka i nakryweezki. Mózg obgotować, obrać z blonki, pokrajać w kostkę. Udusić w maśle utartą cebulę, dodać mąkę, rozprowadzić śmietaną, dodać sok cytrynowy, usiekaną pietruszkę, sól. Włożyć do tego sosu mózg, zagotować; gdy przestygnie, nadziewać paszteciki i odgrzewać je w piekarniku.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
