Stare przepisy

Ze szczupaka lub lina obranego ze skórki i ości, dwa funty samego mięsa osolić, dodać pieprzu, angielskiego ziela, trochę majeranku, parę cebul drobno pokrajanych, usiekać wszystko na massę, dodać dwie bułeczki otarte ze skórki, rozmoczone w mleku i wyciśnięte, ćwierć funta masła, usmażyć jajecznicę z 5 jaj, gdy ostygnie zmięszać ją z całą massą, dodać jeszcze 4 żółtka i 2 całe jaja i tę massę trzeć w donicy aż do białości. Potem posypać stolnicę mąką, robić z massy tej Wałeczki grubości palca, układać je w formie ósemki smażyć na dużej patelni lub brytfannie, żeby można wszystkie odrazu zmieścić, i osmażywszy z obu stron na gorąco podać, bo skoro ostygną twardnieją i nie są dobre. Do tego podaje się chrzan z octem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 119