Stare przepisy

Pół kwarty wody zagotować mocno z dwoma funtami cukru, wcisnąć do tego gorącego syropu sok z pół cytryny, a skoro przestygnie, wrzucić skórkę drobno pokrajaną z trzech cytryn, niech tak kilka godzin postoi, Na tę proporcyę wziąć 8 cytryn, wycisnąć sok do kwarty dobrego araku, a za kwadransjak się fuz ustoi, zebrać go łyżką, przecedzić arak przez sitko do wyżej wymienionego syropu wprzód przecedzonego, zlać do butelek i zakorkować.
Chcąc nadać tej essencyi smak delikatniejszy, należy dodać sok z czterech pomarańcz, i pół kwarty francuzkiego wina.
 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)