Gomółki
Świeży twaróg utrzeć dobrze łyżką w donicy, dodać parę łyżek kwaśnej śmietany, soli i karolku w miarę, wymięszać dobrze i robić z tego, twarogu spore gomółki, ułożyć na deseczkę i obsuszyć na powietrza. Po upływie 2 dni posolić po wierzchu i znów obsuszyć. Po tygodniu, gdy gomółki dobrze wyschną, układa się je w drewniane faski, przekładając każdą warstwę gomółek kawałkiem płótna umoczonego w piwie. Po upływie tygodnia wyjąć gomółki, oskrobać je i znów ułożyć w faskę, przekładając świeżemi, zmoczonemi w piwie gałgankami. Chcąc nadać gomółkom ostrzejszy smak, dłużej trzyma się w fasce, zawsze co tydzień oskrobując, dla tego nie należy ich robić zbyt małych, potem obsusza się je na powietrzu.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1426
