Wątroba

Wątroba jest najważniejszym dla celów kulinarnych narządem przewodu pokarmowego. Przy kupnie wątroby należy zwracać uwagę na jej świeży, połyskujący wygląd i jędrność. Ciężar wątroby ulega znacznym wahaniom, zależy od tego czy zwierzę zostało ubite w czasie trawienia, czy też w dłuższy czas po przyjęciu karmy Wątroba jest największa w czasie trawienia.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.