Szczupak pieczony ze słoniną
Oczyszczonego szczupaka osolić na godzinę. Wyłożyć brytfannę słoniną pokrajaną w plasterki, oraz cebulą, marchwią i pietruszką, położyć na to szczupaka, obłożyć plasterkami słoniny, skropić winem i wstawić do gorącego pieca na pół godziny. Sos podaje się rumiany, kaparowy lub inny.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 399
