Kurczęta smażone
Składniki
- 2 kurczaki
- 1 jajo
- mąka
- 1 Bułka
- 10 dag smalcu
- zielona pietruszka
Przygotowanie
Oczyszczone kurczaki przeciąć na 4 równe części pozakładać na grzbiet skrzydełka z łapek ściągnąć skórkę odrzucić pazurki przeciąć ścięgno pod kolanem i przepchać je przez otwór nacięty w skórze. Żołądek i wątróbkę przekroić na połowy włożyć w każdą ćwiartkę kurczęcia następnie spłaszczyć kawałek posolić na 1/2 godz. Cząstki kurczęcia powinny być równe jak kotleciki. Osaczyć w czystej ściereczce obtoczyć w mące jaju i bułeczce smażyć wolno na rozgrzanym smalcu. Rumiane przekładać do rondla wstawić na 5—10 min. pod pokrywą do piekarnika aby doszły. Na pozostały po smażeniu tłuszcz wrzucić kilka gałązek młodej pietruszki ostro zasmażyć aby była chrupiąca przybrać nią kurczęta na półmisku #Kurczęta smażone inaczej Pokrajane na ćwiartki i uformowane kurczęta włożyć do rondla wlać ugotowany smak z jarzyn posolić i gotować aż będą miękkie jednak nie przegotowywać żeby się nie rozleciały ostrożnie wyjąć. Gdy ostygną lekko przycisnąć aby się spłaszczyły otaczać w mące jaju i bułeczce smażyć i podawać jak poprzednio. Pozostały rosół użyć na zupę do obiadu. Kurczęta można także smażyć w cieście.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
