Stare przepisy

Wypłókany mostek nalać zimną wodą i wstawić na ogień. Gdy się podgotuje, odebrać jak zwyczajny rosół, to jest, mięso opłókać w zimnej wodzie, nalać go napowrót przecedzonym rosołem, posolić, dodać włoszozyzny
i gotować do miękkości. Następnie wyjąć z rosołu, kości odrzucić, mięso pokrajać na zgrabne kawałki, obsuszyć, potem maczać w jajku, osypać bułeczką i smażyć na klarowanem maśle. Agrest surowy lub marynowany udusić w rądelku z masłem i cukrem, dodać parę łyżek rosołu, zagotować parę razy na silnym ogniu i oblać nim mostek ułożony na półmisku. W ten sposób można robić mostek z sosem pożeczkowym lub korniszonowym.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 284