Mleczko cielęce na potrawę
Składniki
- 1/2 kg mleczka cielęcego
- 1/8 l. rosołu
- biały sos śmietankowy
- ryż z formy
- malutkie grzanki z bułki
- knedle z cielęciny
- 1/4 kg pieczarek do garnirowania
- 4 dag masła
- 1 dag mąki
- 1 cebula do duszenia pieczarek
Przygotowanie
Oczyścić mleczko z żył, sparzyć wodą, nalać rosołem, zagotować. Oddzielnie udusić poszatkowane pieczarki z cebulą i masłem, posypać mąką, podlać wodą. Ugotowany ryż z formy wyłożyć na środek półmiska, ułożyć na nim pokrajane mleczko, polać białym sosem, ugarnirować knedlami z cielęciny, pieczarkami i rumianymi grzankami. W ten sposób można podać także mózg.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
