Stare przepisy

Składniki

• Cały comber
• 10 dag słoniny
• 1/4 l. śmietany
• 1/2 cytryny
• 8 dag masła
• 1 1/2 łyżki soli
• 3 dag sera żółtego

Przygotowanie

Comber należy naszpikować w dwóch rzędach słoninką, posolić na godzinę przed pieczeniem. Wstawić do gorącego piekarnika, po wierzchu posmarować masłem. Resztę rozpuszczonego masła włożyć do śmietany, dodać sok cytrynowy i co kilka minut polewać całą powierzchnię combra śmietaną. Piec w wysokiej temperaturze, za godzinę powinien być upieczony. Posypać utartym serem żółtym. Gdy się ładnie zrumieni i powstanie na nim chrupiąca skórka, wyjąć na półmisek, podciąć zgrabnie mięso od I kości z jednej i drugiej strony, pokrajać w cienkie płaty, polać sosem spod pieczeni. Osobno podać zieloną sałatę. Na półmisku obłożyć makaronem.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.