Cielęcina w majonezie
Składniki
- 1 kg cielęciny bez kości
- kawałek marchwi
- pietruszki
- selera
- 10 ziaren pieprzu
- kawałek listka bobkowego
- 1 cebula
- 5 dag masła
- 3 żółtka
- 10 dag oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 cytryna
- 1 szklanka czystego sosu spod cielęciny na sos
Przygotowanie
Nasoloną cielęcinę udusić w maśle z pokrajanymi jarzynami, cebulą i korzeniami, podlewając czasami wodą, a jeszcze lepiej — rosołem. Gdy cielęcina jest miękka, ostudzić, pokrajać w cienkie plastry. Z podanych składników zrobić sos majonezowy, dodając do niego 1 małą szklankę sosu spod cielęciny. Każdy kawałek cielęciny polać sosem majonezowym, ułożyć na środku półmiska, przybrać wokoło endywią, jajami, pomidorami lub innymi jarzynkami.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
