Potrawka z baraniny z kapustą włoską

Kawał baraniny obgotować z włoszczyzną. Kapustę włoską pokrajać na ćwiartki, sparzyć i ułożyć w rądelek podłożywszy łyżkę masła. Na to kłaść warstwę pokrajanej w zrazy baraniny, znów kapustę naprzemian z baraniną, aż póki wszystka nie wyjdzie. Wtedy zalać wygotowanym
z baraniny rosołem, przykryć, dusić, dopóki kapusta miękka nie będzie, a sos zupełnie się nie wygotuje, wtedy zapalić potrawkę masłem z mąką i wydać.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 317

Comments are closed.