Potrawa z baraniny z jarzynami
Składniki
- 1/2 kg baraniny bez kości
- 6 dag masła
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 1 kalarepa
- 1 cebula
- 1/8 l. brukselki
- 1 mały kalafior
- 1 łyżeczka zielonej pietruszki
- 4 ziemniaki
- 3 dag mąki
- szczypta kminku i papryki
Przygotowanie
Pokrajać baraninę na kawałki, włożyć połowę masła do rondla, zrumienić i obsmażyć na nim baraninę, podlać odrobiną wody, dusić pod pokrywą kwadrans. Włożyć do baraniny pokrajane w plasterki jarzyny, wymieszać, gdy jest za mało sosu, dodać nieco wody, dusić wolno, aż jarzyny i mięso będą prawie miękkie. Zrobić zasmażkę z masła, mąki i posiekanej cebuli, rozprowadzić zimną wodą, dodać kminek, zieloną pietruszkę, paprykę i sól, wymieszać i wlać do jarzyn. Włożyć też pokrajane w kostki ziemniaki, brukselkę i ugotowany oddzielnie w osolonej wodzie kalafior. Włożyć gotową potrawę na półmisek, obłożyć cząstkami kalafiora i brukselką, polać po wierzchu sosem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
