Kotleciki z jagniąt nadziewane pasztetem
Składniki
- 1/2 kg mięsa kotletowego
- 2 dag pasztetu
- 1 jajo
- 1 bułka do panierowania
- 2 dag masła do smażenia
- zielona pietruszka do garnirowania
Przygotowanie
Pociąć kotleciki z młodej baraniny, odjąć łój, rozgrzać masło na patelni, kotlety wyrównać nożem, posolić i smażyć bardzo krótko, wyjąć, równo poukładać. Gdy ostygną, posmarować cienko każdy kotlet pasztetem z dziczyzny lub z drobiu; gdyby pasztet był za twardy, można domieszać troszeczkę sosu, przetartych pieczarek, madery itp. Smarować kotlety piórkiem, maczanym w rozbitym jajku, posypać tartą bułeczką, usmażyć na maśle. Na końcu usmażyć gałązki zielonej pietruszki, przybrać nimi na półmisku kotlety. Oddzielnie podać sos albo sałatę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
