Przygotowanie lodów

Do przygotowania lodów w domu niezbędna jest odpowiednia maszynka. Płyn przed wlaniem do maszynki musi być oziębiony. Lód należy porąbać na małe kawałki, wyregulować maszynkę, wsypywać warstwami kawałki lodu i sól. Można dodać do soli saletrę, która obniża temperaturę. Czynności te należy wykonywać w chłodnym miejscu.
Płyn przeznaczony na lody wlewa się do starannie wytartej puszki (należy uważać, aby sól nie dostała się do środka), zamyka maszynkę i wolno kręci. W czasie kręcenia lód opadnie, należy uzupełnić ten ubytek. Po kilku minutach kręcenia lody zaczynają gęstnieć. Trzeba otworzyć puszkę, zebrać lody z boków, wymieszać, zamknąć i dalej kręcić. Gdy lody zgęstnieją, należy je przycisnąć, wygładzić, zamknąć puszkę i przykryć ją lodem, okryć maszynkę płótnem i kocem i odstawić na dwie godziny.
Lody można podawać w szklaneczkach, kieliszkach lub na talerzykach. Nakłada sieje łyżką w formie jajowatej lub tnie nożem na równe prostokąty. Można napełnić lodami małe foremki i odstawić do zamrożenia. Można też podać lody w jednej dużej formie.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.