Legumina kawowa
Składniki
- 1/8 l. tartego chleba
- 1/8 l. czarnej kawy (3-4 dag w ziarnach)
- 15 dag cukru
- 6 jaj
- 1/4 kremowej śmietanki
- 6 dag cukru
- wanilia jako dodatek do leguminy
Przygotowanie
1/8 l. ususzonego żytniego chleba utłuc i przesiać do miski, zaparzyć gorącą, mocną, aromatyczną kawą. Gdy chleb rozmięknie, dodać połowę cukru, żółtka i utrzeć na gładką masę. Ubić na parze białka z resztą cukru, wymieszać lekko z masą chlebową przełożyć do wysmarowanej formy i piec w piekarni- I ku w niezbyt wysokiej temperaturze. Wyjąć ostrożnie na półmisek; ponieważ legumina jest bardzo lekka, należy uważać aby się nie zapadła. Na półmisku posypać cukrem, podać śmietankę ubitą z cukrem i wanilią.
Składniki
- Legumina kawowa z masą maślaną
Przygotowanie
12 dag cukru, 4 jaja, 8 dag mąki, 1/2 cytryny na ciasto biszkoptowe; 18 dag masła, 12 dag cukru, 3 gotowane żółtka, 1/8 l. kawy na krem; 1/8 l. kawy do pokropienia; cukier waniliowy do posypania
Utrzeć w misce żółtka z cukrem, skórką cytrynową i sokiem, zmieszać lekko z pianą ubitą z białek i mąką, upiec z tego ciasta 3 krążki w tortownicy wyłożonej papierem. Pokropić środkowe strony biszkoptu czarną kawą. Na krem utrzeć masło z cukrem, dodać przetarte przez sito żółtka i czarną kawę, wymieszać na gładką masę, posmarować 2 krążki, przełożyć trzecim, po wierzchu posypać cukrem, wynieść w chłodne miejsce. Można polukrować lukrem kawowym.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
