Stare przepisy

Obraną z zielonych liści kapustę pokrajać na 4 części, sparzyć gotującą się wodą, gdy ostygnie, włożyć w rądel, zalać wodą, podłożyć masła lub też zalać odszumowanym rosołem, włożyć mięso i dusić razem na wolnym ogniu; w końcu zapalić masłem z mąką i wydać. W czasie gotowania osolić i wsypać trochę cukru. Można taką kapustę zrobić faszerowaną; po sparzenia ponakładać między liście farszu z mięsa gotowanego,
który się przyrządza zwyczajnym sposobem jak na pierogi, ułożywszy w rądlu, podlać wodą, dodać masła i dusić.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 491