Stare przepisy

Najlepszy jest gdy trochę przemarznie, wtedy oskubać młode listki, wypłókać dobrze w zimnej wodzie i ugotować. Gdy będzie miękki odcedzić, usiekać drobno, wziąść parę marchwi, jedną cebulę, utrzeć na tarce, zmięszać z jarmużem w rądelku, roztopić pokrajaną w kostkę słoninę, wsypać łyżkę mąki, zmięszać w tem jarzynę, podlać rosołem i niech się dusi. Na półmisku obłożyć kasztanami albo szynką, czy inną jaką wędliną.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 481