Fasolka zielona

Wziąć młodą fasolkę w dobrym gatunku (najlepsza szparagówka), poobcinać koniuszki i ukośnie potrzebną ilość uszatkować ; zalać wodą tak żeby fasolka była pokryta i gotować do miękkości; zrobić zaprażkę z łyżki masła i mąki, rozprowadzić smakiem z fasoli, tak aby sos był zawiesisty, wlać do fasoli, wymieszać, dać siekanego kopru i pietruszki, soli do smaku i niech się zagotuje. Kto chce może ją zakwasić sokiem cytrynowym i dodać kilka łyżek śmietany, ale to nie jest konieczne, gdyż smaku nie poprawia a bez śmietany jarzyna jest strawniejsza. Jako przystawkę podaje się do fasolki opiekanki z jęczmiennej lub owsianej kaszki.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901

Comments are closed.