Brukiew
Składniki
- 1 kg brukwi
- 8 dag smalcu
- 3 dag mąki
- 1 dag cukru
- koperek
- zielona pietruszka
- sól
- cukier
Przygotowanie
Obrać brukiew ze skórki, odrzucić stwardniałe części, pokrajać w drobną kostkę. Gdy brukiew ma gorzkawy smak, sparzyć ją wodą, odcedzić, gotować w małej ilości wody. Gdy się dogotowywuje, zaprawić mąką i tłuszczem, dodać sporo posiekanego koperku, zielonej pietruszki, soli i cukru, dusić kilka minut w sosie. Podawać do wieprzowej pieczeni, sznyclów lub z wędzonką. Do tak zaprawionej brukwi można dodać kilka przetartych przez sito pomidorów, które należy udusić z cebulą i listkiem bobkowym. Brukiew można jadać z opie-
kankami ziemniaczanymi. Dobra jest brukiew zmieszana z marchwią i selerami; każdą jarzynkę należy gotować oddzielnie.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
