Kapusta nadziewana

 Kapusta nadziewana.
 Weź funt młodej wieprzowiny i kawałek słoniny, posiekaj razem, włóż do głębokiej miski, a dodawszy garść płukanego ryżu, trochą soli, tłuczonego pieprzu i dwa całe jaja, wymieszaj należycie, potem powykrawuj zioberka z listków kapuścianych, w miejsce których nakładź powyższej siekanki, obwiąż mocno i włóż do garnka z kapustą cienko pokrajaną, niech się przez parę godzin zagotuje. Dalej zrób rzadką zapraszkę, wrzuć w nią trochę drobno pokrajanej cebuli, a gdy zawre, włóż kapustę i gotuj przynajmniej przez godzinę. Przed wydaniem wlej kwaterkę śmietany, obłóż siekanką i cienko pokrajaną szynką.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
PRAKTYCZNA KUCHARKA
PRZEPISY PRAKTYCZNE – TANIE PRZYRZĄDZANIA WSZELKICH POTRAW
mięsiw, ryb, wędlin, sosów, zup, jarzyn oraz ciast zwykłych i wielkanocnych,soków, konfitur, galaret, tortów, lodów, itd.

POZNAŃ.
NAKŁADEM I CZCIONKAMI F. CHOCIESZYŃSKIEGO 1884.

Autor: Franciszek Chocieszyński

Comments are closed.