Gotowanie jaj

Jaja przed gotowaniem należy dokładnie umyć.
Jaja na miękko, przeznaczone dla chorych i dla małych dzieci, gotuje się 1-2 minuty albo liczy się do 100. Jaja na półmiękko gotuje się 3-4 minuty albo liczy do 200.
Gotując więcej niż 4 jaja, należy je włożyć do siatkowego woreczka, gdyż dzięki temu zanurzą się wszystkie równocześnie w wodzie. Jaja na twardo gotuje się 8 minut, następnie wkłada się je na chwilę do zimnej wody, aby skorupka łatwo odeszła. Aby zabezpieczyć jaja przed popękaniem skorupek w gotowaniu, należy je przed gotowaniem włożyć na kilka minut do zimnej wody. Chcąc zaprawić jajami lub żółtkami sos lub zupę, należy uważać, aby jaja się nie zwarzyły, gotować potraw z jajem nie należy.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.