Gołąbki z ryżem i mięsem
Składniki
- 1 główka kapusty
- 18 dag ryżu
- 1/2 l. wody
- 1 cebula
- 4 dag smalcu
- 25. dag wieprzowiny
Przygotowanie
Ugotować ryż (powinien być nieco twardy), zemleć mięso, udusić w smalcu cebulę, dodać do ryżu, posolić, można dodać pieprzu. Tymczasem do wrzątku włożyć całą główkę kapusty; gdy przejdzie parą, a listki zmiękną, rozdzielić, szczypułki pościnać i jeszcze raz włożyć do wrzątku, aby całkiem zmiękły i dały się dobrze zawijać. Nakładać ryż na każdy liść, zwijać ciasno, końce wciskać do środka. Położyć na spód garnka gorszy liść, układać gołąbki jeden obok drugiego, aż naczynie będzie pełne, wsypać na wierzch 1/2 łyżki soli, wlać 1/2 l. żytniego barszczu, resztę wody, lub samą wodę, gotować 1 1/2-2 godz. Robiąc gołąbki z kwaśnej kapusty, należy również sparzyć listki, ale nie dodawać barszczu. Gołąbki podawać z sosem grzybowym, śmietankowym lub polane słoninką.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
