Stare przepisy

Garść siekanej natki pietruszczanej ugotować w kwaterce rosołu, dodać trochę siekanego szczypiorku i listków estragonu, oraz dwa drobno usiekane sardele lub jednego śledzia, przetrzeć wszystko przez sito, dodać soli, pieprzu, cytrynowego soku, zaprawić mąką z masłem, aby był zawiesisty, ugotować i oblać nim mięso.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 174