Sos holenderski
Kawałek masła utrzeć na śmietanę, dodać łyżkę mąki, łyżkę soku cytrynowego i łyżeczkę cukru, wymięszać dobrze, rozprowadzić rosołem lub winem i zagotować. Po odstawieniu wbić 3 żółtka, wymięszać i znów przystawić do ognia, niech się zagrzeje tylko, lecz nie zagotuje, i oblać nim przygotowaną potrawę z cielęciny, drobiu lub ryb.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 164
