Stare przepisy

Wziąć mózgu od dwóch głów, odjąć plewy, wymoczyć, spuścić do wrzącej zasolonej wody (dolawszy wprzód do niej parę łyżek octu), jak się zagotują, odcedzić, ostudzić, obrać z żyłek, pokroić w płaskie kawałki, umoczyć w rozbite jaja, osypać sucharkiem i smażyć na maśle na obie strony; aż się zarumienią.
Służą na garnitur do różnych jarzyn.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)