Stare przepisy

Trzy funty mięsa wołowego usiekać jak najdrobniej, dodać do tego słoniny 2 funty, przesiekanej razem znowu dobrze, posolić, opieprzyć lub dodać odrobinkę czosnku, wlać do tego kwaterkę wody ciepłej, wymięszać wszystko dobrze rękami, włożyć w szprycę i nadziewać czyste kiszeczki baranie, które potem można pociąć na zwyczajne kiełbaski. Jeśli się podoba, można je wędzić, co się w kilku godzinach uskutecznia, gdy je dobrze podkurzysz albo i świeże przesmażać i niemi okładać jarzynę jako jarmuż, szpinak, szczaw, kapustę słodką lub kwaśną i t. p. Wędzone te kiełbaski i obgotowane w wodzie dają się w serwecie do chrzanu albo w zupie rumianej.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 442