Nice
Składniki
- 1 białko
- 4 dag cukru
Przygotowanie
Ubić 1 białko, postawić na garnku z gorącą wodą, dosypywać po trochu cukier i ciągle ubijać, aż wszystek cukier złączy się z pianą. Ubijana w ten sposób na gorącej wodzie piana bardziej stężeje, zrobi się lśniąca i gładka. Kłaść łyżeczką na blachę wyłożoną papierem małe grudki, wsunąć do niezbyt gorącego piekarnika, aby wyschły. Gdy urosną, będą lekkie i suche — wyjąć. Gdyby się nie dały zdjąć z papieru, zwilżyć lekko od spodu wodą, wówczas papier odstanie. Ubijać można nice, nie kładąc ich do gorącej wody. Aby udały się, musi być dobrze ubite białko i odpowiednio gorący piekarnik. Cukier musi być miałki i przesiany. Dla zapachu dodać wanilii lub esencji według upodobania. Wyciskać je można z tutki papierowej. Suszyć w piekarniku do chwili, aż będą zupełnie sztywne. Przechowywać szczelnie zamknięte w naczyniach w suchym miejscu.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
