Stare przepisy

Kwaterkę kaszy bierze się na kwartę wody i na wrzącą wodę wsypuje, mięszając, aby grudek nie było. Gdy się kilka razy zagotuje, osolić, włożyć łyżkę masła, wymięszać i zdjąć z fajerki, niech na wolnym ogniu dojdzie. Można ją kłaść po trochu na talerze i dolewać gorącym rosołem, lub jeśli ma być krajana w kostkę, należy cienko rozłożyć na półmisku, a gdy wystygnie pokrajać w kostkę. Chcąc odrazu zasypać rosół, trzeba kaszkę zatrzeć jednem jajkiem, ususzyć i wsypać do garnka.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 90