Lody śmietankowe
Na dwie kwarty słodkiej, niezbyt tłustej śmietanki wziąść półtora funta cukru i 10 żółtek, rozbić wszystko dobrze, włożyć kawałek wanilii, postawić na wolnym ogniu i ogrzewać, mieszając dopóki nie zgęstnieje, następnie przecedzić przez sito i ostudzić mięszając ciągle. Skoro massa ostygnie, przelać do puszki i kręcić na lodzie, zgarniając łopatką zamarzłą u brzegów i na spodzie śmietenkę, wybijając mocno aby massa jednostajnie stężała. Szczegóły o robieniu lodów podaliśmy wyżej.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 722
