Stare przepisy

Półtora funta cukru zalać pół kwartą wody, skoro się cukier rozpuści, wcisnąć sok z cytryny, zagotować i przecedzić. Utarć na tarce spory ananas, zalać pół kwartą białego wina, zagotować, przecedzić, zmieszać z cukrowym płynem, wlać kwartę sztauu wygotowanego z ośmiu nóżek i sklarowanego białkami na czysto, pomieszać, przelać do formy i zastudzić.
W niedostatku świeżego ananasa, można wziąć pół kwarty soku smażonego z ananasów, lecz w takim razie mniej bierze się cukru do zasłodzenia i nie wchodzi wino, a zamiast tego ostatniego dwie lub trzy cytryny.
Pokrajany surowy lub smażony ananas, można wpuście do galarety, a doda to jej smaku i ozdoby.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)