Tutki migdałowe
Składniki
- 12 dag migdałów
- 12 dag cukru
- 3 białka
- 3 dag mąki
Przygotowanie
Ucierać 1/2 godz. wałkiem w misce cukier, białko, zmielone i przesiane migdały i mąkę, kłaść łyżeczką na posmarowaną masłem blachę, uformować cienki, okrągły placuszek, upiec w niezbyt gorącym piekarniku. Gdy ciastka zżółkną, podważyć je gorącym nożem i zwijać w tutki, układać na sicie. Trzeba się spieszyć, trzymać blachę w piekarniku, zdejmować po jednym ciastku, uważając, aby nie przeschły, bo się pokruszą. Gdy ostygną, napełnić bitą śmietaną z cukrem i wanilią. Można zmieszać śmietankę z poziomkami. Gdy ciasto migdałowe gęścieje, można je wałkować cienko na stolnicy, podsypując mąką, krajać małe kwadraciki, następnie zwijać.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
